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全聚德是百年老字号，品牌价值较高。在百余年里，全聚德凭借着独具特色的烤鸭在餐饮界独占一席之地，被誉为“中华第一吃”。2008年奥运会将为北京的餐饮业在京城的发展壮大提供一次良机，影响力足以延伸放远到“后奥运”经济时代了。
让奥运“走”上餐桌
将奥运项目和场馆名称变成菜名，全聚德这步棋，让奥运也走上了餐桌。
这步棋，早从2004年全聚德亚运村店开业就已经埋下了伏笔。由于亚运村店就在“鸟巢”和“水立方”附近，全聚德充分在这方面下工夫。十八个包间以举办过夏季奥运会的十八个城市名字来命名，同时，还推出了一系列与奥运相关的菜肴，比如“鸭肝酱乒乓球拍”，短道速滑“冲刺”，“网球沙拉”，“棒球玉米笋”，“铁饼香菇”，“标枪笋尖”，“鸟巢膀丝”，“金牌高尔夫龙凤球”及“五环凉菜”等。亚运村全聚德成了名副其实的京城体育主题餐厅。2008年2月19日，“水立方”启用，与此同时，为庆祝北京奥运场馆国家游泳馆“水立方”落成，全聚德及时推出创新菜“水立方鸭舌”，这样精心的设计，体现出了全聚德心系奥运的情结。
该店朱经理表示，近几个月来接待了许多参观完奥运体育场馆后就近来此吃饭的中外游客。开业四年里也曾接待过国际奥委会终身名誉主席萨马兰奇等体育界官员及名人。他期待今年能有幸接待国际奥委会主席罗格。
服务保质
花样保量
针对“夜生活”，全聚德也做了相应的考虑。
为满足北京奥运期间的高客流量的需求，全聚德会适当的延长营业时间；在2008年奥运会期间，运动员村将会提供代表北京地域特色的烤鸭；中外客人希望把烤鸭作为礼物、纪念品带出国门的，目前市场上亮相的真空保鲜包装烤鸭已经达到了标准，消费者加热后食用味道基本不变，而且携带方便，完全满足顾客这方面的需求；为迎接2008年奥运会，全聚德员工正在加强服务技能培训，着力开展餐饮服务创新，以期更好地为各国宾客服务；全聚德厨师队伍，刻苦钻研技术，认真研究奥运菜谱和菜品，现已定型了一批为奥运服务的创新面点和冷荤菜点。全聚德奥运定标面点有“奶油龙须饼”、“鸭香八宝饭”、“鸭丁馒头”、“鸭肉酥盒”、“鸭肝酱”、“鸭肉香饼”、“鸭心水饺”。（作者：郝宁）
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