“乱说！” 谭长安显然不服胡润的调查。
昨日造榜家胡润公布了《2007胡润餐饮富豪榜》，这份榜单上，谭鱼头掌门人谭长安以20亿元身家名列第三。针对上榜身家，谭长安连连否认！据悉，餐饮富豪榜上，除谭长安外，川渝两地久负盛名的重庆德庄李德建，重庆小天鹅廖长光、何永智夫妇，陶然居严琦上榜，他们的身家都超过了9亿元。
第一餐饮富豪身家60亿
胡润精于统计，如果你昨天问他做拉面现在最多能赚多少钱？不到一秒钟，他就能给你答案：“60亿！”
《2007胡润餐饮富豪榜》昨日公布，味千拉面的潘慰以财富60亿元，成为餐饮富豪榜首富。福记食品的魏东、姚娟夫妇以财富56亿元，排名第二。“谭鱼头”的谭长安以20亿元，排名第三。第一餐饮富豪潘慰带领的味千拉面今年3月在香港上市，开创了内地的餐饮连锁品牌上市的先例。
据悉，餐饮富豪榜最低上榜门槛是8亿元，共有15家企业上榜。15位餐饮富豪的总财富为277亿元，平均财富为18.5亿元。据记者统计15家上榜企业基本可分为三种类型：火锅连锁、快餐连锁、餐厅连锁。川渝的餐饮富豪占此次上榜总富豪数的27%左右，财富额占总体的20%左右！谭鱼头、德庄、小天鹅都是源自川渝两地知名的火锅品牌，此次榜上信息显示，火锅业系川渝餐饮业的龙头产业。
在餐饮富豪榜上，重庆德庄李德建以15亿元身家，排名第六；小天鹅廖长光、何永智夫妇以10亿元身家排名第十，陶然居严琦以9亿元身家排名十三。
谭长安否认身家20亿
昨日下午，记者联系到谭长安，针对胡润公布的20亿身家，谭长安在电话中连连否认：“乱说，乱说！” 谭长安并不愿意谈及自己的身家财富。
针对身家计算，胡润团队一位负责人表示，餐饮富豪榜里，只计算上榜富豪在餐饮行业的财富。比如：沈飞宇以财富10亿元排餐饮富豪榜第十名（他在连锁酒店的10亿元财富未计算在内）。对于有上市公司的上榜企业家，采用的是今年10月31日的收盘价。
至于谭长安的身家计算，则是参考了餐饮行业的整体赢利状况和“谭鱼头”的运营规模计算得出。
谭长安到底有多少钱？过去10年， “谭鱼头”的连锁店发展速度惊人。公开信息显示，目前“谭鱼头”在全国拥有100多家连锁店，年销售额超过5亿元。
强势餐企获资本厚爱
资本市场造富效应正吸引餐饮企业参与其中。据胡润团队统计，15家上榜企业中，已上市的有2家。其余的大部分企业都表达了上市意图，比如谭鱼头、小肥羊、俏江南、真功夫、小尾羊、重庆小天鹅、大娘水饺等。
据悉，餐饮老字号企业全聚德11月20日A股上市，上市首日股价涨271.4%。一些餐饮企业已获得融资，比如真功夫获得3亿元，小肥羊也获得2500万美元融资，而小天鹅也获得红杉中国和海纳亚洲创投基金（SAI）约2500万美元的联合投资。
目前餐饮榜只有15位上榜富豪，但我国餐饮业市场有很大的潜力。胡润认为：“在未来的五到十年内，餐饮行业将会产生更多的富豪。餐饮行业最能体现人们的创业精神。”有数据显示：2006年全年餐饮业零售额首次突破一万亿元，同比增长16.4%，已连续16年实现两位数高速增长。“民以食为天”，餐饮消费是拉动消费需求快速增长的重要力量。
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