没有调查就没有发言权，本文就是经营餐馆九年的个体老板的宝贵经验。然而，餐饮行业的老板很少有人能从别人的痛苦中吸取经验，所谓痘痘长在别人的脸上，也就不觉得有碍颜面，本文迎风而上，斗胆建言广大正在餐饮经营中的老总。

　　一、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，并且要不断地寻找他们。

　　这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。

　　二、当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员。

　　经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。

　　三、当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员，这通常很难实现。

　　我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你的投资带来更多的回报。

　　四、认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。

　　当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者且必须聆听所有的事情。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为。

　　五、给自己开工资之前，先给你的供货商付款。

　　这是一个处处以利益为衡量准则的时代，所以，善待你的合作伙伴从某种意义上讲要优先于善待你自己。

　　六、在销售淡季要有创新。

　　所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。

　　七、不要被琐事缠住手脚。

　　在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么严重。因此在我象疯子一样运作多年后，终于学会当所有这些恼人的问题冒出来时，抓大放小，即抓住主要矛盾。

　　八、善人善己。当你开了一间餐馆，城里的每一家慈善机构都会向你寻求赞助。这时最好是确定一个救助主题：或是对你个人有重要意义，或是对你的生意有帮助。

　　九、你自己公司的企业精神是由你造就的。

　　你的员工将模仿你的行为举止好的或坏的。“照我说的做，不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长，你的员工都会以你马首是瞻。

　　十、对我而言，经过五年的艰苦奋斗，终于有稳定的资本可供我享受人生和周游世界。

　　对了，我忘了提醒，如你能雇用正确的人并善待他们，你也终会有一天去享受你的自由时间。当你躺在南太平洋的游艇上，而几万里外你的企业正在为你赚钱──再没有比这更好的感觉了。这需要时间，但这对你来说是可能的。（ 美食导报 崔兵）